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降低牛奶体细胞数的主要措施

文章作者:疾病防治 上传时间:2020-01-13

  

牛奶的品质关系到消费者的健康,它对整个行业的可持续发展有着至关重要的作用。提高原料奶的质量,已成为奶牛养殖业必须着手解决的问题,而体细胞数作为一个评价原料奶质量的量化指标,能客观的了解牛群乳房健康的状况,使管理者能在第一时间科学决策解决方案,从而达到牛群健康的改善、原料奶质量的优质。

  

一、体细胞的来源

  

体细胞(somatic cellcounts,简称scc)是牛奶中的白细胞和脱落上皮细胞的总称,体细胞数是指每毫升牛奶中体细胞的个数。健康奶牛每毫升牛奶中体细胞的含量为2万~2o万个,而感染乳区的牛奶中体细胞数将超过50万个,感染越严重则体细胞数越高,有的会超过1000万个。牛奶中的体细胞数提供一个对乳房健康状况的可靠暗示,但很少引起人们的注意。体细胞越高表明体内的白细胞与炎症作斗争的时间越长。在正常情况下,牛奶中理想的体细胞数:第一胎≤15万个/毫升,第二胎≤25万个/毫升,第三胎≤30万个/毫升。

  

二、国外对牛奶体细胞数的要求

  

体细胞数是奶牛健康程度的风向标,国外对牛奶体细胞数早已要求(表1)。牛奶中体细胞数增高,不仅造成产奶量下降(表2),而且会对生乳的化学成分产生不同程度的影响,给奶牛养殖业和乳品加工业带来严重损失,甚至威胁人类的健康。

  

国外对体细胞数的要求(表1)

  

国别 对体细胞数的要求

  

新西兰 ≤40万/ml,用于所有产品

  

加拿大 ≤40万/ml,用于所有产品

  

美国

  

≤75万/ml,不允许作为瓶袋乳和巴氏杀菌乳原料

  

欧洲

  

≤40万/ml,用于加工巴氏杀菌乳、发酵乳、果味乳

  

体细胞与产量的关系(表2)

  

体细胞数(万/ml) 乳区感染 产奶量损失 隐性乳腺炎发病率

  

<20 6% 0%~5% 接近零

  

20~50 16% 6%~9% 个别牛

  

50~100 32% 10%~18% 许多

  

>100 48% 19%~29% 严重流行

  

三、国内对体细胞数的要求

  

由于原料奶中体细胞数与乳制品的风味、货架期等有直接关系,现在,体细胞数已越来越被国内的养殖企业和乳制品企业所重视,很多乳制品企业已把体细胞数纳入原料奶收购的计价体系中。如上海光明乳业,对原料奶中体细胞数小于等于50万/ml的,奖励0.05元/公斤,从2012年下半年起,更是对体细胞数小于等于25万/ml的奖励0.1元/公斤。

  

而且,从体细胞数对奶牛产量的损失可以看出,奶牛体细胞数的高低直接影响着奶牛单产的高低。

  

四、降低体细胞的主要措施

  

影响奶牛牛奶中体细胞数的因素很多,有病理的、生理的、遗传的因素,也有环境、气候等因素,其中致病菌感染的影响最大。因此,加强对体细胞检测监测,通过管理和技术水平的不断提升,降低牛奶中的体细胞数,生产健康、优质的好牛奶成为奶牛场科学养殖工作中的重要一环。

  

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