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新晃的黄牛休闲着卖

文章作者:供求信息 上传时间:2020-01-13

  这里是湖南省新晃侗族自治县的牲畜交易市场。一大早,经纪人喻再春就赶到这里来买牛。在市场上,他注意到牛价又上涨了。 记者:“这头牛你要是杀肉的话,现在一斤合多少钱?” 经纪人 喻再春:“一斤20元。” 记者:“这个价钱高吗?” 经纪人 喻再春:“高,非常地高。” 牛价上涨,这在地处湘西的新晃侗族自治县已不是秘密,不过牛价上涨的速度还是让很多养殖户感到意外。 兴隆镇柏树林村 养殖户 吴美秀:“这个牛越来越贵了,越来越贵了,这个牛前两年只有3000多元,现在5000多元,平均一个牛多卖了2000多元钱,就是那样的。” 记者:“知道牛价为什么高吗?” [img]兴隆镇柏树林村 养殖户 吴美秀:“知道为什么高呀?这个原因我也摸不清楚。” 虽说不清楚牛价为啥上涨,可吴美秀却相信这个好行情会延续下去,所以她不着急卖牛。这种惜售的心理在养殖户中很普遍。由于喂得好还不急着卖,在柏树林村,养殖户周腊生还养出了一头”牛王”。据说在新晃,这头牛目前是个头最高,体重最大的。 记者:“这头牛多重? ” 兴隆镇柏树林村 养殖户 周腊生:“有1300斤往上。” 记者:“这头牛还能再养大一点吗? ” 兴隆镇柏树林村 养殖户 周腊生:“还可以大,这个牛一天可以增重一斤多。” 有人出一万元钱买这头牛王,周腊生却不舍得卖。新晃县畜牧水产局的杨秀枝告诉我们, 这种牛叫新晃黄牛,是我国南方最优良的黄牛品种之一。 新晃黄牛中的母牛头较秀长,公牛头短额宽,肩峰明显,背腰平直而宽,腹部紧凑。 而新晃黄牛还有一个显著的特点,那就是在牛的颈部有一个隆起的包。 记者:“在当地这个部位叫什么?” 兴隆镇柏树林村 黄养殖户 周腊生:““峰包”, “峰包” ” 新晃侗族自治县畜牧水产局 生产股长 杨秀枝:“峰包,就是劳动的时候卡到这里,便于劳动,它不会随便打滑。” 新晃黄牛要喂养五年以上峰包才会明显。可是眼下,很多经纪人根本等不及新晃黄牛的峰包长成就已经向牛主人预定了。 那么新晃黄牛近两年为什么俏销,它的身价又为何节节攀升呢? 新晃多山,多年以来新晃黄牛一直是农忙时的好帮手。当地人也有用新晃黄牛做牛肉干和水煮牛肉的传统。尽管如此,新晃黄牛的价格并不高。在2006年以前,牛价长期徘徊在每斤五六元左右。 [img]就在2006 年的时候,有人在市场上发现了一个商机,这改变了新晃黄牛的命运。 发现商机的人叫马小清,现在是一家企业的销售经理。2006年,他在长沙市场卖牛肉的时候注意到了一个情况。 休闲牛肉食品厂 销售经理 马小清:“在长沙我到凌武鸭他们的休闲食品,在超市里面。” 记者:“都什么休闲食品?” 休闲牛肉食品厂 销售经理 马小清:“鸭子、鱼啊,都有。” 当时,马小清卖的牛肉产品都来自于他的弟弟。在看到鸭子做成的休闲食品后,马小清想到了牛肉也应该能做成休闲食品,于是他把这个想法告诉了弟弟马炳清。 休闲牛肉食品厂 经理 马炳清:“刚开始就是说模糊,也不知道它的份额是怎么样的,能够在市场的挖潜能力是怎么样的,当时还是模糊。” 最开始时,马炳清做的休闲牛肉是三两一袋的,就在市场试销的时候一个问题出现了。 休闲牛肉食品厂 经理 马炳清:“一大袋一大袋3两的,在吃这方面都不太方便。比如说消费者开了一袋过后,他要把它吃完,不吃完就不太好储存。” [img]随后马炳清马上把休闲牛肉改成小包装,现在看到的就是小包装的休闲牛肉,每袋10克。小包装的改换折射出了马炳清对休闲牛肉的理解,那就是休闲牛肉得便于携带,易于保存,包装也要时尚。可是市场会认可小包装的休闲牛肉吗? 牛肉休闲食品厂 经理 马炳清:“我刚开始就往我们怀化市的一个土特产店推,我们第一次放了30斤左右,放到他的店里,结果到了第3天过后,他就打电话给我,你给我发200斤过来,我发现我的产品这么受欢迎。” 土特产店是马炳清的老客户,在做休闲牛肉之前,马炳清做了10多年的牛肉干,和很多经销商建立了良好的合作关系。 在湖南省怀化市,经销商曾凡林以前经营过马炳清的牛肉,由于曾凡林非常看好休闲牛肉的前景,他为此特意开了一家休闲牛肉的专卖店。 经销商 曾凡林:“休闲本来就是一种时尚,现在说是一种时尚,反正老百姓还是比较容易接受这种产品的,比较容易接受这种形式的产品。” 几个月后,曾凡林利用自己的销售网络使月销售额突破了10万元。这样的生意不仅让更多的经销商看好休闲牛肉,也把更多的新晃加工户带进了休闲牛肉产业。 2006年下半年,在长沙的万德明被姐夫召唤到了新晃开发休闲牛肉,这时万德明发现了自家休闲牛肉存在的问题。 休闲牛肉食品厂 销售经理 万德明:“以前我们吃的时候是干,焦干,吃到嘴巴里面,它不松脆。” 如何让休闲牛肉吃起来有松脆的口感呢?万德明开始四处向人请教,寻找配方。最后他在长沙的调味品市场上有了新发现。 休闲牛肉食品厂 销售经理 万德明:“后边我们逐渐逐渐地发现了有一样东西,就是嫩肉粉,藕制品的添加剂,我们发现了这个东西,用来做产品后比原来的好一些,效果好一些。” 到了2007年,在新晃侗族自治县已经有近10家的企业加工生产休闲牛肉,年产量上千吨,而休闲牛肉的利润比以前的传统牛肉产品高出了很多。 [img]牛肉加工企业 生产技术员 李纪文:“深加工做成休闲的小食品的话,利润空间就能够达到百分之四五十的样子。” 记者:“百分之四五十是什么概念?” 牛肉加工企业 生产技术员 李纪文:“是毛利润,纯利润可以达到17%到20%,这是行业规则。” 在新晃,六成以上的黄牛被屠宰后做成了冷鲜牛肉,而冷鲜牛肉的纯利润不到5%,休闲牛肉的利润是冷鲜牛肉的三四倍,于是更多的企业开始转产休闲牛肉,而休闲牛肉的高利润也给了企业收购黄牛的底气,这直接抬高了牛价,也成为新晃黄牛近两年身价上涨的主要原因。 休闲牛肉食品厂 销售经理 万德明:“今年的价格和去年价格相比基本翻了一番。” 牛肉休闲食品厂 经理 马炳清:“去年8月份开始一斤8元钱左右,今年一斤15元钱左右,一斤涨了7元钱。” 目前,新晃侗族自治县的新晃黄牛存栏量有18万头,随着牛价的提升,农民养牛的热情被激发起来,新晃黄牛的产业新格局也正在形成。 记者 李松峰 陈沛强 本文由中央电视台七套《致富经》栏目提供,详细内容请登陆央视国际网站cctv-7《致富经》栏目查询!

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